A rainha das uvas tintas nasceu na região de Bordeaux na França, originou-se do cruzamento de 2 uvas a Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc.
A Cabernet Sauvignon origina vinhos com a fruta em evidência, bom corpo, acidez agradável e taninos firmes.
Seus aromas mais comuns são cereja-negra, cassis, pimentão (ou vegetal), especiarias e cedro.
Normalmente, em lugares mais quentes, como Estados Unidos, Austrália, Argentina, África do Sul, regiões centrais e sul da Itália e Espanha, é comum a Cabernet Sauvignon dar vida a vinhos mais frutados, com taninos maduros e teor alcoólico mais elevado.
Em lugares mais frios, como França, Chile e norte da Itália, os vinhos costumam ser menos frutados, mais robustos do que os de região mais quente, com aromas mais rústicos e de frutas menos maturadas.