A origem da uva Sangiovese é um pouco incerta devido a sua elevada idade, mas acreditasse ser Italiana.
A sua principal região de cultivo é na Toscana.
Uma das características típicas da legítima sangiovese é elevada acidez e concentração de taninos. Por isso, é muito comum que os produtores de vinho a misturem com outras uvas, como a canaiolo, mais macia e suave.
Curiosidade: A combinação de sangiovese, canaiolo e malvasia é a composição do tradicional vinho Chianti, resultado de experimentos de um barão chamado Benito Ricasoli no final do século XIX.